Kaufberatung Stabmixer
Stabmixer mit Zerkleinerer: fünf Sets für Suppe, Pesto und Kräuter
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Ein Stabmixer mit Zerkleinerer ersetzt in vielen Küchen gleich zwei Geräte: Der Mixstab püriert Suppen direkt im Topf, der Aufsatz hackt Kräuter, Nüsse, Zwiebeln oder Croûtons in Sekunden. Für die meisten Haushalte ist so ein Set sinnvoller als eine große Küchenmaschine, die im Schrank verschwindet, weil das Aufbauen zu lange dauert.
Im Vesper kam die Süßkartoffel-Kokos-Suppe auf den Tisch, die erst mit dem Stabmixer richtig fein wird, dazu Croûtons mit frischem Koriander. Genau dafür braucht es beides: einen kräftigen Mixfuß für die Suppe und einen kleinen Behälter, in dem Kräuter nicht zu Brei werden.
Wir stellen fünf Sets vor, vom soliden Einstiegsmodell bis zum Gerät mit großem Zerkleinerer und Schneidscheiben. Darunter erklären wir, worauf es bei Leistung, Messer und Zubehör ankommt.
Für die meisten Küchen
Braun MultiQuick 5 Pro MQ55236M
Kräftig, mit Spritzschutz am Mixfuß und dem wichtigsten Zubehör.
Mit 1000 Watt und 25 Geschwindigkeitsstufen hat der MultiQuick 5 Pro genug Reserven für eine dicke Kartoffel- oder Linsensuppe. Der PowerBell-Plus-Mixfuß ist so geformt, dass er Zutaten nach unten zieht, und SplashControl soll verhindern, dass die Suppe beim Pürieren über den Topfrand spritzt.
Zum Set gehören ein Zerkleinerer, ein Schneebesen und ein 600-ml-Messbecher. Die Aufsätze rasten per EasyClick ein und lassen sich mit einem Handgriff wechseln.
Stärken
- 1000 Watt, 25 Stufen
- Mixfuß mit Spritzschutz
- Zerkleinerer und Schneebesen im Set
- Aufsätze per Klick gewechselt
Schwächen
- Viele Stufen, im Alltag nutzt man meist nur wenige
Für Pesto, Dips und Smoothies
Braun MultiQuick 7 MQ7045X
Druckgesteuerte Geschwindigkeit und das größte Zubehörpaket von Braun.
Der MultiQuick 7 arbeitet ebenfalls mit 1000 Watt, regelt die Geschwindigkeit aber über SmartSpeed: Je fester Sie drücken, desto schneller läuft er. Das ActiveBlade-Messer bewegt sich zusätzlich auf und ab, damit faserige Zutaten wie Sellerie oder Ingwer schneller fein werden.
Im Lieferumfang sind ein 350-ml-Zerkleinerer, ein Mixaufsatz, ein Schneebesen und ein 600-ml-Becher. Wer gern Pesto, Dips und Smoothies macht, bekommt hier ein sehr vielseitiges Paket.
Stärken
- Stufenlose Regelung über den Druck auf die Taste
- Bewegliches Messer für faserige Zutaten
- Großes Zubehörpaket mit Mixaufsatz
Schwächen
- Druckregelung braucht etwas Gewöhnung
Statt einer kleinen Küchenmaschine
Philips 5000 Series Premium-Set
1200 Watt und ein 1,7-Liter-Aufsatz mit Scheiben zum Raspeln.
Mit 1200 Watt ist das Philips-Set das stärkste in unserer Auswahl. Die ProMix-Technik ist auf einen gleichmäßigen Mixstrom ausgelegt, die Geschwindigkeit regeln Sie über SpeedTouch mit dem Finger am Griff.
Besonders ist das Zubehör: Neben Schneebesen, Zerkleinerer und einem kompakten Zerkleinerer gehört ein 1,7-Liter-Aufsatz mit S-Messer und drei Scheiben dazu. Damit raspeln und schneiden Sie Gemüse wie mit einer kleinen Küchenmaschine.
Stärken
- 1200 Watt
- Großer Aufsatz mit drei Scheiben
- Zwei Zerkleinerer in verschiedenen Größen
Schwächen
- Viel Zubehör braucht viel Stauraum
Für Suppen und Soßen
Bosch ErgoMixx MSM66120
Edelstahl-Mixfuß und Vier-Klingen-Messer, schlank und leicht.
Der ErgoMixx ist mit 600 Watt kein Kraftprotz, aber für Suppen, Soßen und Babybrei völlig ausreichend. Er hat zwölf Stufen plus Turbo, ein QuattroBlade-Messer mit vier Klingen und einen Mixfuß aus Edelstahl, der auch in heißer Suppe nicht verfärbt.
Zum Set gehören ein Zerkleinerer und ein Mixbecher. Wer vor allem püriert und gelegentlich Kräuter hackt, braucht nicht mehr.
Stärken
- Mixfuß aus Edelstahl
- Vier-Klingen-Messer
- Kompakt und leicht zu führen
Schwächen
- 600 Watt, bei Nüssen und Eis an der Grenze
Für kleines Budget
Amazon Basics Stabmixer-Set 1000 W
1000 Watt, Metallgehäuse und großer Zerkleinerer ohne Extras.
Das Set von Amazon Basics bietet 1000 Watt mit Turbo-Taste, einen 500-ml-Zerkleinerer, einen 700-ml-Becher und einen Schneebesen. Das Gehäuse ist aus Metall, eine Sicherheitssperre und ein Überhitzungsschutz sind eingebaut. Mit 1,0 kg liegt es etwas schwerer in der Hand als die Markengeräte.
Für gelegentliche Suppen und Dips ist es eine günstige Alternative, wenn Sie keine Zusatzfunktionen wie Spritzschutz oder Druckregelung brauchen.
Stärken
- Metallgehäuse
- Großer 500-ml-Zerkleinerer
- Überhitzungsschutz
Schwächen
- Etwas schwerer
- Weniger ausgefeilte Mixfuß-Technik
Worauf es beim Stabmixer mit Zerkleinerer ankommt
Die Wattzahl allein sagt wenig. Ein gut konstruierter Mixfuß mit 600 Watt püriert eine Gemüsesuppe genauso fein wie ein schlecht gebautes Gerät mit 1200 Watt. Wichtiger sind die Form der Glocke, die Zahl und Anordnung der Klingen und wie gut das Gerät den Topfinhalt nach unten zieht. Mehr Leistung hilft vor allem bei harten Zutaten: Nüsse, Eis, gefrorenes Obst oder sehr dicke Pürees.
Der Mixfuß sollte aus Edelstahl sein. Kunststofffüße verfärben sich in Tomaten- oder Currysuppen und vertragen kochend heiße Flüssigkeiten schlechter. Achten Sie außerdem auf einen Spritzschutz: Wer schon einmal eine heiße Kürbissuppe an der Küchenwand hatte, weiß, warum.
- Mixfuß aus Edelstahl, möglichst mit Spritzschutz
- 600 Watt reichen für Suppen und Soßen, ab 1000 Watt für Nüsse und Eis
- Zerkleinerer mit 350 bis 500 ml für Kräuter, Zwiebeln und Nüsse
- Aufsätze, die sich einhändig wechseln lassen
Der Zerkleinerer: klein ist oft besser
Ein Zerkleinerer ist ein geschlossener Behälter mit einem S-förmigen Messer am Boden, der Motor sitzt als Deckel obendrauf. Für Kräuter, Knoblauch, eine Zwiebel oder eine Handvoll Nüsse ist ein kleiner Behälter ideal, weil das Messer die Zutaten in einem großen Gefäß nicht richtig erreicht. Für Pesto, Hummus oder Semmelbrösel aus altem Brot darf er größer sein.
Arbeiten Sie mit der Impulstaste. Kurze Stöße hacken, Dauerbetrieb püriert. Wer Kräuter grob gehackt haben möchte, drückt drei, vier Mal kurz und schaut nach. Zwiebeln werden im Zerkleinerer schnell wässrig, wenn Sie zu lange drücken.
Suppe richtig pürieren
Ziehen Sie den Topf vom Herd, bevor Sie den Mixstab eintauchen, und lassen Sie die Suppe kurz aufhören zu kochen. Tauchen Sie den Mixfuß vollständig ein, bevor Sie einschalten, und schalten Sie erst aus, wenn er wieder unter der Oberfläche ist. Das verhindert die meisten Spritzer.
Für eine wirklich glatte Suppe wie die Süßkartoffel-Kokos-Suppe lohnt es sich, ein bis zwei Minuten zu pürieren und den Stab dabei langsam durch den Topf zu bewegen. Halten Sie ihn leicht schräg, damit Luft entweichen kann. Ist die Suppe zu dick, geben Sie erst danach Brühe oder Kokosmilch dazu, nicht vorher.
Welches Set passt zu Ihrer Küche?
Wer vor allem Suppen, Soßen und gelegentlich Kräuter verarbeitet, braucht kein großes Zubehörpaket. Ein Gerät mit Edelstahl-Mixfuß, einem kleinen Zerkleinerer und einem Becher deckt das ab und bleibt in der Schublade übersichtlich. Je mehr Aufsätze dabei sind, desto mehr Teile müssen gespült und verstaut werden.
Ein Set mit großem Aufsatz und Schneidscheiben lohnt sich, wenn Sie regelmäßig Gemüse raspeln, Krautsalat schneiden oder Kartoffeln für Rösti reiben, aber keinen Platz für eine Küchenmaschine haben. Schneebesen sind praktisch für Sahne und Eischnee in kleinen Mengen, für Teig taugen sie nicht.
Reinigung und Pflege
Den Mixfuß reinigen Sie am schnellsten direkt nach dem Gebrauch: in ein Glas warmes Wasser mit einem Tropfen Spülmittel tauchen und kurz laufen lassen. Danach unter fließendem Wasser abspülen, mit der Öffnung nach unten trocknen lassen. Der Motorteil kommt nie unter Wasser, nur feucht abwischen.
Die Messer im Zerkleinerer sind sehr scharf. Nehmen Sie sie immer am Kunststoffschaft heraus. Viele Behälter und Messer sind spülmaschinengeeignet, prüfen Sie dazu die Angaben des Herstellers.
Häufige Fragen
Wie viel Watt braucht ein Stabmixer mit Zerkleinerer?
Für Suppen, Soßen und Kräuter reichen 600 Watt. Wenn Sie regelmäßig Nüsse mahlen, Eis crushen oder sehr dicke Pürees machen, sind 1000 Watt und mehr angenehmer.
Kann ich mit dem Stabmixer direkt im heißen Topf pürieren?
Ja, mit einem Mixfuß aus Edelstahl problemlos. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Suppe kurz aufhören zu kochen und tauchen Sie den Stab vor dem Einschalten vollständig ein.
Ersetzt der Zerkleinerer eine Küchenmaschine?
Für kleine Mengen ja: Kräuter, Zwiebeln, Nüsse, Pesto. Für Teig, große Mengen Gemüse oder Raspeln brauchen Sie eine Küchenmaschine oder ein Set mit großem Aufsatz und Scheiben.
Warum wird meine Suppe nicht ganz fein?
Meist wird zu kurz püriert. Lassen Sie den Mixstab ein bis zwei Minuten laufen und bewegen Sie ihn durch den ganzen Topf. Faserige Zutaten wie Sellerie oder Lauch können Sie danach noch durch ein Sieb streichen.
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