Kaufberatung Brotzeit
Vesperbrett aus Holz: sechs Brotzeitbretter aus Eiche, Akazie und Bambus
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Ein Vesperbrett aus Holz gehört zu den wenigen Küchendingen, die mit jedem Jahr schöner werden. Brot, Wurst, Käse und ein paar Gurken darauf, und schon ist das Abendessen fertig. Anders als ein Teller verzeiht ein Holzbrett auch das Messer: Sie schneiden direkt darauf, ohne dass die Klinge stumpf wird.
Ein Restaurant namens Vesper weckt Erwartungen an Brot, Wurst und Käse auf Holz, auch wenn auf der früheren Karte eher Flammkuchen und Pannfisch standen. Wer zu Hause eine richtige Vesper aufbauen will, braucht dafür vor allem gute Bretter. Wir zeigen sechs Modelle aus Eiche, Akazie und Bambus, vom kleinen Frühstücksbrett bis zum großen Servierbrett.
Unter den Empfehlungen erklären wir, welches Holz sich eignet, wozu eine Saftrille gut ist und wie Sie ein Brett so pflegen, dass es Jahrzehnte hält.
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Unsere Empfehlung
Edeldings Vesperbrett Eiche 30 x 20 cm
Das Brett aus Eichenholz misst 30 x 20 cm und wird von Hand gefertigt. Es ist mit Weißöl behandelt, das die helle Farbe der Eiche erhält und das Holz vor dem Austrocknen schützt. Beide Seiten sind nutzbar, eine zum Schneiden, eine zum Servieren.
Die Größe ist ideal für eine Person mit großem Hunger oder zwei Personen mit kleinem: Brot, ein paar Scheiben Wurst, Käse und Radieschen haben gut Platz.
Stärken
- Massive Eiche, handgefertigt
- Mit Weißöl behandelt
- Beidseitig nutzbar
Schwächen
- Keine Saftrille
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Mit Saftrille
Holz-Leute Brotzeitbrett Eiche rund
Ein rundes Brett aus Eiche mit 25 cm Durchmesser und 2 cm Stärke. Auf einer Seite hat es eine Saftrille, die Fleischsaft oder den Saft von Tomaten auffängt, die andere Seite ist glatt.
Runde Bretter eignen sich gut zum Servieren in der Tischmitte, von allen Seiten kommt man gleich gut heran. Für das Schneiden langer Brotlaibe ist die Form weniger praktisch.
Stärken
- Saftrille auf einer Seite
- 2 cm stark, liegt stabil
- Eiche
Schwächen
- Rund, für lange Brote etwas knapp
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Für die große Runde
Kesper Schneide- und Servierbrett Akazie
Mit 45 x 27 x 2 cm ist dieses Brett aus FSC-zertifiziertem Akazienholz groß genug, um eine ganze Brotzeit für vier Personen darauf anzurichten. Akazie hat eine lebhafte Maserung und ist von Natur aus recht widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit.
Es ist als Schneide- und Servierbrett gedacht. Ein so großes Brett braucht allerdings Platz im Schrank und passt nicht in jedes Spülbecken.
Stärken
- Groß genug für vier Personen
- FSC-zertifiziertes Akazienholz
- Zum Schneiden und Servieren
Schwächen
- Braucht Platz beim Verstauen und Spülen
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Kompakt
Hofmeister Frühstücksbrett Eiche
Ein kleines, unbehandeltes Brett aus Eiche mit 24 x 15 x 2 cm und rund 500 Gramm Gewicht. Es ist das typische Brett für ein belegtes Brot oder das Frühstück und zum Schneiden einer Gurke oder einer Zwiebel.
Da das Holz unbehandelt geliefert wird, sollten Sie es vor dem ersten Gebrauch einölen. Dann ist es besser gegen Flecken und Feuchtigkeit geschützt.
Stärken
- Massive Eiche
- Handliche Größe
- Unbehandelt, Sie bestimmen das Öl
Schwächen
- Vor dem ersten Gebrauch einölen
- Zu klein für eine Brotzeit zu zweit
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Im Doppelpack
teemando Brotzeitbretter rund, 2 Stück
Zwei runde Brotzeitbretter mit 25 cm Durchmesser und Saftrille, unbehandelt geliefert. Damit bekommt jede Person am Tisch ihr eigenes Brett, so wie es in vielen Weinstuben und Brotzeitstuben üblich ist.
Der Hersteller empfiehlt, die Bretter regelmäßig zu ölen und nicht in die Spülmaschine zu geben. Das gilt aber ohnehin für alle Holzbretter.
Stärken
- Zwei Bretter im Set
- Saftrille
- Unbehandelt
Schwächen
- Regelmäßiges Ölen nötig
- Nicht spülmaschinengeeignet
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Für vier Personen
Kesper Vesperteller Bambus, 4 Stück
Vier runde Vesperteller aus FSC-zertifiziertem Bambus mit 26 cm Durchmesser und Saftrille. Sie werden wie Teller verwendet: Jeder bekommt seinen eigenen, in der Mitte steht ein großes Brett mit Brot und Aufschnitt.
Bambus ist hart und leicht. Die Teller werden von Hand gespült.
Stärken
- Vier Teller im Set
- Saftrille
- FSC-zertifizierter Bambus
Schwächen
- Bambus ist härter zur Messerklinge als Eiche
- Nur Handwäsche
Als Teller für die ganze FamilieAuf Amazon ansehenAnzeige
Das richtige Holz für ein Vesperbrett
Eiche ist das klassische Holz für Vesperbretter. Sie ist hart, langlebig und enthält Gerbstoffe, die das Holz widerstandsfähig machen. Die Maserung ist kräftig, das Brett bekommt mit der Zeit eine schöne Patina. Buche ist etwas heller und günstiger, quillt aber stärker auf, wenn sie nass wird.
Akazie ist dunkler, hat eine lebhafte Maserung und ist von Natur aus recht resistent gegen Feuchtigkeit. Bambus ist streng genommen kein Holz, sondern ein Gras, das zu Brettern verleimt wird. Er ist sehr hart und leicht, aber härter zur Klinge als Eiche oder Buche, Ihr Messer wird darauf schneller stumpf.
- Eiche: hart, langlebig, klassisch
- Buche: hell, günstig, quillt stärker
- Akazie: dunkel, lebhafte Maserung, feuchteresistent
- Bambus: leicht und hart, aber weniger messerschonend
Vesperbrett aus Holz: Größe, Form und Saftrille
Für eine Person reicht ein Brett von etwa 25 x 15 cm. Für eine Brotzeit zu zweit sollten es 30 x 20 cm sein, für eine ganze Runde 40 cm und mehr. Runde Bretter sind schön zum Servieren, eckige praktischer zum Schneiden. Eine Stärke ab 2 cm sorgt dafür, dass sich das Brett nicht verzieht.
Eine Saftrille fängt Flüssigkeit auf: den Saft von Tomaten, Gurken oder einem saftigen Braten. Für eine reine Brotzeit mit Brot, Käse und Wurst ist sie nicht nötig, schadet aber auch nicht. Viele Bretter haben die Rille nur auf einer Seite, die andere Seite bleibt glatt.
Pflege: so hält ein Holzbrett Jahrzehnte
Holzbretter gehören nie in die Spülmaschine. Die Hitze und das lange Nasssein lassen das Holz aufquellen und reißen. Spülen Sie das Brett direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und wenig Spülmittel ab und lassen Sie es aufrecht stehend trocknen, damit beide Seiten Luft bekommen.
Alle paar Wochen, oder wenn das Holz hell und stumpf aussieht, wird geölt. Dafür eignet sich lebensmittelechtes Holzöl, Leinöl oder Paraffinöl. Tragen Sie es dünn auf, lassen Sie es einige Stunden einziehen und wischen Sie den Rest ab. Speiseöle wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl können ranzig werden und sind deshalb weniger geeignet.
Gerüche von Zwiebeln oder Knoblauch werden Sie mit einer halben Zitrone und etwas grobem Salz los. Einreiben, kurz einwirken lassen, abspülen.
Was auf eine gute Vesper gehört
Eine schwäbische Vesper ist einfach: kräftiges Bauernbrot, Butter, Landjäger, Schinken, ein Stück Bergkäse, saure Gurken, Radieschen und ein Schnittlauchbrot. Dazu ein Most oder ein Bier. Wer mag, ergänzt Obatzda, Leberwurst oder einen Wurstsalat.
Richten Sie die Brotzeit großzügig auf einem großen Brett in der Tischmitte an und geben Sie jedem ein kleines Brett als Teller. So kann jeder schneiden, was er möchte, und das Messer bleibt scharf.
Häufige Fragen
Welches Holz ist am besten für ein Vesperbrett?
Eiche ist die beste Allround-Wahl: hart, langlebig und schonend für Messer. Akazie ist eine schöne, etwas dunklere Alternative. Bambus ist leicht und günstig, aber härter zur Klinge.
Wie oft muss ich ein Holzbrett ölen?
Bei regelmäßiger Nutzung etwa einmal im Monat, und immer dann, wenn das Holz hell, trocken oder stumpf aussieht. Neue, unbehandelte Bretter ölen Sie vor dem ersten Gebrauch.
Darf ein Vesperbrett in die Spülmaschine?
Nein. Hitze und Feuchtigkeit lassen das Holz aufquellen und reißen. Spülen Sie Holzbretter von Hand mit warmem Wasser und lassen Sie sie aufrecht trocknen.
Sind Holzbretter hygienisch?
Ja, bei richtiger Pflege. Holz trocknet nach dem Spülen schnell und bietet Keimen dann wenig Halt. Wichtig ist, das Brett nach dem Spülen gut trocknen zu lassen und rohes Fleisch auf einem eigenen Brett zu schneiden.
Was ist der Unterschied zwischen Vesperbrett und Frühstücksbrett?
Eigentlich keiner. Beide Begriffe meinen ein kleines Holzbrett, auf dem man Brot schneidet und isst. Vesperbretter sind regional verbreiteter in Süddeutschland, Frühstücksbretter im Norden.
Kann ich auf einem Vesperbrett auch rohes Fleisch schneiden?
Besser nicht. Nehmen Sie für rohes Fleisch und Fisch ein eigenes Brett, das Sie gründlich heiß spülen können, und halten Sie das Vesperbrett für Brot, Aufschnitt, Käse und Gemüse frei.
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Neue Kaufberatung auf restaurant-vesper.de, nicht vom früheren Betreiber von Restaurant Vesper. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.